Глютен пшеничный

Описание

При гидратации пшеничный глютен может приобретать высокую вязкость-эластичность за счет двух основных белковых компонентов – лутенина и глиадина. Глютенин, с высоким молекулярным весом своей белковой фракции, способствует получению великолепной эластичности, а глиадин с маленьким молекулярным весом обеспечивает растяжимость.

Пшеничный глютен применяется при производстве кормов в рыбном хозяйстве, повышая их питательную ценность. Адгезивные свойства глютена обеспечивают связывание, необходимое для шариков и гранул корма. Благодаря его нерастворимости в воде удается минимизировать разрушение гранул и шариков, а вязкоупругость позволяет улучшить жевательные свойства корма.

Спецификация

Органолептические свойства
Внешний вид	однородный порошок кремового цвета с характерным вкусом и запахом
Физические и химические свойства
Влага	макс. 9%
Протеин (N x 5,7 в пересчете на с/в)	мин. 75%
Зола (в пересчете на с/в)	макс. 1,5%
Жир (в пересчете на с/в)	макс. 2,5%
Адсорбционная способность по воде, %	мин. 150%
Микробиологические свойства
Общее количество бактерий	макс. 10.000 КОЕ/г
Дрожжи	макс. 500 КОЕ/г
Плесень	макс. 500 КОЕ/г
E. coli	отсутствует в 1 г
St. aureus , в 0.1 г	макс. 100 КОЕ/г
Сальмонелла	не обнаружены в 25 г

Хранение

Хранить в оригинальной упаковке в сухом прохладном, хорошо проветриваемом месте. Рекомендуемый срок хранения -24 месяца. Хранить при температуре не выше 25°С, относительной влажности воздуха не более 70%.