Глютен пшеничный - белок, полученный методом влажной экстракции небелковых составляющих из пшеничной муки.
Глютен пшеничный
Описание
При гидратации пшеничный глютен может приобретать высокую вязкость-эластичность за счет двух основных белковых компонентов – лутенина и глиадина. Глютенин, с высоким молекулярным весом своей белковой фракции, способствует получению великолепной эластичности, а глиадин с маленьким молекулярным весом обеспечивает растяжимость.
Пшеничный глютен применяется при производстве кормов в рыбном хозяйстве, повышая их питательную ценность. Адгезивные свойства глютена обеспечивают связывание, необходимое для шариков и гранул корма. Благодаря его нерастворимости в воде удается минимизировать разрушение гранул и шариков, а вязкоупругость позволяет улучшить жевательные свойства корма.
Спецификация
Органолептические свойства | |
---|---|
Внешний вид | однородный порошок кремового цвета с характерным вкусом и запахом |
Физические и химические свойства | |
Влага | макс. 9% |
Протеин (N x 5,7 в пересчете на с/в) | мин. 75% |
Зола (в пересчете на с/в) | макс. 1,5% |
Жир (в пересчете на с/в) | макс. 2,5% |
Адсорбционная способность по воде, % | мин. 150% |
Микробиологические свойства | |
Общее количество бактерий | макс. 10.000 КОЕ/г |
Дрожжи | макс. 500 КОЕ/г |
Плесень | макс. 500 КОЕ/г |
E. coli | отсутствует в 1 г |
St. aureus , в 0.1 г | макс. 100 КОЕ/г |
Сальмонелла | не обнаружены в 25 г |
Хранение
Хранить в оригинальной упаковке в сухом прохладном, хорошо проветриваемом месте. Рекомендуемый срок хранения -24 месяца. Хранить при температуре не выше 25°С, относительной влажности воздуха не более 70%.